Uppbygging áfengis

Bræðslu- og suðumark lægri alkóhóla eru mun hærri en kolvetna með sama fjölda kolefnisatóma, sem er afleiðing vetnistengisambands milli alkóhólsameinda. Tilraunaniðurstöðurnar sýna að það þarf um 21 til 30KJ/mól fyrir vetnistengið að rofna, sem gefur til kynna að það sé mun veikara en milliatóm (105 til 418KJ/mól). Áfengi í föstu formi, samtökin eru fastari; Í fljótandi ástandi mun vetnistengi myndast aftur eftir að það er rofið; Hins vegar, í þynntum lausnum loftkenndra eða óskautaðra leysiefna, eru alkóhólsameindir langt frá hvor annarri og hver alkóhólsameind getur verið til fyrir sig. Það eru fleiri en tvær stöður í pólýól sameindinni sem geta myndað vetnistengi, þannig að suðumarkið er hærra, eins og suðumark etýlenglýkóls við 197 gráður C. Vetnistengi milli sameinda eykst með aukningu styrks, en innan sameinda vetnistengi hefur ekki áhrif á styrkinn.
Metanól er tekið sem dæmi til að sýna uppbyggingu alkóhóla. Í metanólsameindinni er tengilengd kolefnis-súrefnistengisins 143pm og tengihornið á ∠COH er 108,9 gráður. Almennt er talið að súrefnisatómið í alkóhólhýdroxýlhópnum sé sp³ ójafn blendingur og 6 rafeindirnar í ysta lagi súrefnisatómsins dreifist í 4 sp³ blendingssvigrúm, þar af 2 sp³ svigrúm sem innihalda stakar rafeindir mynda kolefnissúrefni tengi við kolefnisatóm og vetnisatóm, í sömu röð. Hin tvö pör af ósamnýttum rafeindum eru í hinum tveimur sp³ svigrúmunum. Vetnis-súrefnistengi og tvö pör af ósamnýttum rafeindum á súrefni eru í krossríkjandi sköpulagi með þremur CH-tengjum metýlhópsins.